서울 송파구 대표 에스프레소바 '선호커피'의 서웅기 대표와

서울 송파구에서 14년간 사랑받아온 '매뉴얼즈 커피 로스터스의'

조익준, 정현 대표의 카페 창업 컨설턴트 그룹입니다.

누구나 즐길수 있는 직관적인 커피로 

누구에게나 사랑받을 수 있는 커피 브랜드를 

만들어드리고자 모였습니다.

Field Coffee Group 이라는 이름에는

우리의 태도가 담겨 있습니다. 

우리는 책상 위에서 설계만 하는 컨설턴트가 아니라, 

지금도 매장에서 직접 부딪히며 운영을 경험하고 있는 

세 명의 현장 전문가입니다. 

카페 창업은 이론만으로 완성되지 않습니다. 

입지, 동선, 메뉴 설계, 원가 구조, 고객 경험, 실제 매출 흐름까지

모든 것은 ‘현장’에서 검증되어야 합니다. 

Field Coffee Group은 창업 단계의 기획부터

오픈 이후 운영 안정화까지, 

현장에서 축적한 실전 데이터를 기반으로전반적인 노하우를 제공합니다. 

우리는 말로만 조언하지 않습니다. 

직접 경험한 시행착오와 성과를 구조화해, 

실행 가능한 전략으로 전달합니다. 

 Field. 이름 그대로, 현장에서 답을 찾는 팀입니다.

브랜드 설계

• 브랜드 컨셉 정의 

 • 타겟 고객 페르소나 설정 

 • 네이밍 전략 

 • 슬로건 개발 

 • 브랜드 스토리 구조화 

 • BI 방향성 제안 

 • 톤앤매너 가이드 

메뉴 개발 & 수익 구조 설계 

 • 시그니처 메뉴 개발 

 • 고마진 메뉴 구조 설계 

 • 원가율 관리 기준 수립 

 • 라떼/디저트/시즌 메뉴 전략 

 • 음료 표준 레시피 구축 

 • 제조 동선 최적화 

 • 메뉴판 구성 전략 

 • 객단가 상승 전략 (세트, 업셀링)  

원가 · 손익 구조 설계 

 • 원가 계산 시스템 구축 

 • 마진율 시뮬레이션 

 • 고정비/변동비 구조 분석 

 • 월 매출 목표 설정 

 • 재고 관리 방식 설계 

 • 폐기율 관리 전략 

공간 설계 자문 

 • 동선 최적화 

 • 좌석 배치 전략 

 • 체류형 vs 회전형 구조 

 • 포토스팟 설계 

 • 인테리어 컨셉 자문 

 • 공사 예산 가이드 

 • 장비 리스트 선정 

장비 · 설비 세팅 

 • 에스프레소 머신 선정 

 • 그라인더 선택 기준 

 • 제빙기, 냉장고 등 장비 리스트업 

 • 장비 투자 대비 수익 분석

운영 매뉴얼 구축 

 • 바 매뉴얼 

 • 오픈/마감 체크리스트 

 • 직원 교육 매뉴얼 

 • CS 매뉴얼 

 • 클레임 대응 가이드 

 • 위생 관리 기준