[체리] 콜롬비아 포토시 트레스 드래곤즈 콜롬비아 내추럴

콜롬비아 포토시 트레스 드래곤즈 콜롬비아 내추럴

Colombia Potosi Tres Dragones Colombia Natural

포토시 농장의 콜롬비아 품종을 2년만에 다시 소개해드립니다!

이전에도 반응이 아주 좋았던 카페 그랑하, 포토시 농장의 커피인데요. 동일한 농장과 가공팡식의 피베리 버전이 금방소진되었는데 추가로 구하려다보니 피베리 버전은 완판 되었고 일반 버전은 남아있어 가져왔습니다!

개인적으로 피베리는 평소에 즐겨 마시던 포토시 트레스 드레곤즈보다는 비교적 깔끔한 편이었어서 묵직한 발효향을 좋아하여 매년 볶아오던 저로서는 올해의 일반 버전도 만족하고 있습니다. 피베리 버전과 아주 큰 뉘앙스의 차이는 없지만 더욱 인텐스가 강렬한 느낌입니다.

포토시 농장은 개인적으로 코스타리카의 허니 프로세스를 잘 하는 라스 라하스와 더불어 발효 커피를 너무나 잘 빚어내는 농장이 아닐까 싶습니다. 적절히 발효된 감칠맛과 달콤함이 매력적입니다. 주스를 마시는 듯한 풍미도 일품이구요.

리고베르토와 루이스 에두아르도 에레라가 운영하는 이 농장은 1945년부터 4대째 운영되고 있는 역사 깊은 농장입니다. 기존 농장과 함께 농장을 확장하기 시작하면서 그 유명한 카페 그랑하 라 에스페란자가 시작되었습니다.

포토시 농장은 카투라, 콜롬비아와 같은 일반적인 품종부터 게이샤, 시드라와 같은 실험적인 품종도 적극적으로 재배하고 있습니다. 특히 저희가 소개해 드리는 'Tres Dragons' 시리즈 내추럴은 포토시 농장의 특별한 가공방식으로 콜롬비아 품종을 낮은 온도에서 36시간 발효한 후 사일로에서 높은 온도로 48시간, 햇볕에 15일동안 건조합니다.

체리, 포도, 와인, 꿀

FLAVOR

SOUR 신맛 ●●●●●●

SWEETNESS 단맛 ●●●●●●●●●●●

BITTER 쌉쌀한 맛 ●

BALANCE 균형 ●

BODY NUANCE 질감 - JUICE

DATA

DIEDRICH IR-5

AGTRON No.90

Origin: Colombia

Region: Calcedonia, Valle Del Cauca

Farm: Potosi Farm

Altitude: 1,400m ~ 1,860m

Variety: Colombia

Processing: Natural