[블루베리] 월드 챔피언 시리즈 - 에티오피아 재키라이 셀렉션 내추럴

월드 챔피언 시리즈 - 에티오피아 재키라이 셀렉션 내추럴 G1

World Champion Series - Ethiopia Jacky Lai Selection Natural G1

 재키 라이는 2014년 세계 커피 로스팅 챔피언쉽 우승자로 커피를 향한 열정이 가득한 경력 20년 이상의 증명된 실력자입니다. 또한 Coffee Bullet 이라는 도매 전문 로스터리와 Oh! Café 체인을 성공적으로 운영하고 있으며 타카오 국제 커피 대회를 운영하며 커피 문화를 전파하는데 노력하고 있죠.

 이번에 소개해드리는 에티오피아 내추럴 커피는 월드 챔피언 재키 라이가 직접 생두를 선정하여 가공까지 관여하여 생산된 커피로 높은 고도에서 재배된 커피 체리는 크기가 작고 당분과 향미 성분이 풍부하며 밀도가 높습니다. 에티오피아 커피가 갈수록 커피 스크린 사이즈가 작아지는데, 요즘은 사이즈가 작은 커피일수록 향미와 단맛이 아주 좋은 것 같아요.

 체리는 수확 후 3-4주 동안 아프리칸 베드에서 수분율이 11% 이하로 낮아질 때까지 건조합니다. 균일한 건조를 위해 낮 동안 체리를 베드 중앙으로 모아 햇빛에 의한 손상을 방지하고, 체리를 자주 뒤집으며 전체 건조 과정에서 핸드피킹을 통해 결점 체리를 제거합니다.

개인적으로는 74158 내추럴과는 다른 74110, 74112 내추럴만의 독특한 풍미가 있는 것 같아 흥미로운 커피입니다.

NOTE

블루베리, 블루베리 잼, 복숭아, 자두, 포도당, 비정제당

FLAVOR

SOUR 신맛 ●●●●●●●●

SWEETNESS 단맛 ●●●●●●●●●●●●

BITTER 쌉쌀한 맛 ●

BALANCE 균형 ●●●●

BODY NUANCE 질감 - JUICE

DATA

DIEDRICH IR-5

AGTRON No.85

ETHIOPIA

Oromia Region, Guji Zone

74110, 74112

2,100 – 2,350m

Natural